Le origini del Vermentino sono incerte. Si presume che diversi secoli fa sia arrivato in Sardegna dalla Spagna, passando attraverso la Corsica; un′altra teoria fa risalire le sue origini in Medio Oriente fino a farlo approdare nelle coste del Mediterraneo, passando per la Grecia. I vini ottenuti da questo vitigno hanno caratteristiche spesso diverse, dovute all′interazione fra natura del suolo, clima, lavorazioni e caratteri ampelografici.
Qui ad Usini il Vermentino ha trovato un habitat unico e particolarmente favorevole. Un vitigno coltivato in tutta la Sardegna che però assume caratteristiche diverse da zona a zona. Una delle più tipiche e particolari è proprio quella di Usini, tra colline assolate e profonde valli di origine carsica, riparata dai forti venti ma accarezzata dalle brezze marine, con considerevoli escursioni termiche capaci di garantire grandi cariche aromatiche alle uve.

Un territorio che per le sue peculiarità geografiche ha in se diverse microzone idonee alla coltivazione delle uve. Scegliere le zone migliori nelle quali impiantare i vigneti migliori equivale a garantirsi la produzione di grandi uve che diventeranno poi un grande Vermentino.